奶乐的地盘

   

从小我就喜欢和在冬天或寒冷的时候和家人围坐在火炉旁，尽情享受美味的火锅。以前的家里做得的火锅都比较清淡，一般不放很多油或辣椒，放在锅里煮的也大都是白菜，粉丝，豆皮，肉也只有老爸捏的肉丸子。可以说品种单调，但在我印象里，每每冷冷地从外面放学回家，和老爸老妈吃上这么一顿美美的火锅，就是一种极大的享受了。与其说是锅里的食物美味，倒不如说是那种温暖的气氛让人回味，那是一种家的味道。
   

自从我到广州上了大学以来，老爸做的火锅的味道便慢慢在记忆了淡了。因为在家的时间少了，也就很少再有机会吃到。不过在此之后，我对火锅的热情就再也没有减退过。如果我说爱吃火锅是体现了对家的思念那绝对是矫情。更大的原因是爱吃火锅的习惯让我发现外面原来有比我老爸做得好吃不知多少倍的真正火锅！
   

在广州的时候，我曾吃过让我一辈子都无法忘怀的肥牛火锅。那味道简直比初恋还要让人回味无穷！说到这，要提一下我那个美食家七叔。七叔是我们家唯一一个可以算得上地地道道原汁原味的广州人，他也是很稀有的可称得上滇广两栖本地人。他对广州的美食不说食神也绝对是专业级吃客的主。跟他混，你常常能吃到广州最具历史和特色的美食，哪怕那只是路边的炒田螺，或是那个阁楼里的烤生蚝，更或者是什么毒蛇癞蛤蟆，都可以让你享受到NO1的一流美味。在上大学的时候，每逢周末，我都会不辞两个小时辛苦车程去沙面找他，为的就是晚上那一顿不贵却绝对能吃破肚皮性感大餐！！
   

然而，再美味的美食吃多了也会腻，但也有例外，跟七叔享受的所有美食中，有一种美味是可以让我永远都无法忘怀的，那感觉就像娶老婆一样，美女遇到的再多，也只有她能让你心甘情愿地陪一辈子；不管经历再多的诱惑，你的胃和嘴都只愿意和它相思相守。那就是肥牛火锅。那是我第一次在广州见到七叔他第一次带我去吃的美味。那个充满激情的夜晚，我是永远都不会忘记。因为那个晚上承载了我太多的第一次。
   

肥牛火锅其实并不稀奇，但广州麒麟阁的肥牛火锅确是独一无二的。无论我们什么时候去，那里的食客就从来没有少过，街道垃圾堆旁都可以坐满人的场面可以算得上是一大奇观了。当人们沉浸于美食带来的快感时，周围的一切都变得不重要了。那种感觉，只有你亲自把那牛肉放进嘴里的瞬间，才可以深刻地明白。不知多少次，我们坐在废汽油桶旁，下水沟前，人行道上品尝美味，其中也不乏是会见重要宾客，约会暗恋的mm，但不管怎么样，从未破坏过雅兴，每次都能尽兴而归。

  

吃肥牛火锅看似简单，其实是非常讲究的。从汤底到下料都有其独特之处。其实麒麟阁的肥牛火锅最独特的一点就是汤底是用一种叫水律的水蛇来做料的。也只有用这种蛇煮出的汤涮出的牛肉才称得上是真正的鲜美无比。而吃火锅时下料的顺序也很讲究。通常服务员会先上一锅清水，水里泡着一些如黄芪，枸杞的药材。看起来很不起眼。在煮水的同时，客人就可以到蛇笼子旁去点蛇了。在这里点菜很有意思，其他才可以在菜单上点，但做汤底的蛇需要自己去看着笼子里的活蛇挑选。不管和谁吃饭，每次挑蛇的任务都非我莫属。与其说任务，不如说乐在其中。每次当我站在笼子前看着这些蠕动的爬行动物时，我总有一种莫名的快感。这种感觉很刺激，是一种恐惧和征服欲的交错。每次抓蛇的伙计把那那些蠕动的绿家伙放在我眼前晃动让我挑选时，我还会本能地吓得退后几步。然后赶快挥挥手，示意让刽子手们赶快行刑。看杀蛇的确和过隐。杀蛇的伙计玩起蛇来就像我小时候玩变形金刚一样熟练。剪子一挑，只听清脆一声，蛇头应声而下，剪刀的刀锋划过丝绸一样流畅，瞬时间内脏就被清得干干净净了。看着一幅仍在扭动的躯体，真有一种金庸小说里刀客的风范。

 

   蛇一杀好，切成段后就可以上桌了。这是锅里水刚刚沸腾，浓浓的蒸汽带着点药材的清香，轻轻挑逗着食客们如饥似渴的胃。这个时候把蛇放进锅里，不到一分钟一股独特的鲜味便扑鼻而来了。通常这也就预示着最让人期待的时刻快来了。盖上锅盖后，真恨不得汤马上再次沸腾。一旦沸腾，就可以涮肉了。不过等待的这几分钟在整个过程中也显得非常的重要。因为这是调酱料的时间。酱聊这一部分绝对是一个重头戏。一般每个人会分到三个料碟，分别是沙茶酱，沙姜，还有辣椒酱。别看这三样东西听起来很一般，但我到今天跑遍所有超市都没能调出哪怕是相近的味道，尽管我买的的确是这三样东西！将麒麟阁的这三大“法宝”混合在一起便能变出魔法般的神奇美味：鲜，甜，香，辣，每一种味道都体现得那么淋漓尽致，但又不互相冲突，彼此相辅相成，绝妙无比。通常调完酱料，用筷子放一点在嘴里一舔，美味牛肉的幻觉即刻在脑海中闪现。那感觉就像先轻轻地拂去吊带美女肩上的吊带，虽毫无更多暴露却足可以让男人血脉膨胀。同样，此时食客们的食欲也大都被挑逗的不行了。只能如狼似虎地掀开锅盖，肆无忌惮地去感受那藏在锅盖下面无限快感……
   呵呵，如此形容的确显得夸张了点。肉还是要一口一口地吃，就像没有人会觉得早泄很爽一样，美味要细细品尝。最开始入口的肯定是肥牛，它的主角地位是不可动摇地。最先几口人们往往有点像猪八戒吞人生果。首先满足欲望，还谈不上品尝。等肚子稍微有点东西以后，高潮也就不远了。这时可以下一些豆皮，青菜什么的，边吃边聊。可谓乐在其中。吃到一半的时候，牛肉的香味开始慢慢地出来了，鲜鲜的，软软的，摩擦在舌头和食道之间，柔嫩却不乏劲道，就着冰爽的啤酒，让人从舌头一直爽到胃，仿佛怎么吃，人都不会觉得饱。就这么爽着爽着，两大盘摞尖的肉就这么下肚了。而嘴边却一直留着香。这时一些第一次吃却又喜欢冒险的人会开始夹蛇吃，殊不知根本咬不动，但又不好意思再放回锅里去煮，只好不甘心地将它扔进骨渣盘。其实吃蛇是最后的环节，一般更高级的食客通常连蛇肉都不吃。要的完全就是那个鲜味。但对于我们来说，是绝对不会放弃一点肉的。蛇一般是要煮到买单的时候才吃。吃起来没什么肉，但因为是带皮煮，那层皮是非常美味的。通常吃蛇的时候，食客们的肚子已经装不下一块肥牛了。只好用蛇来最后留恋一下这诱人的味道。最后再喝一碗汤才能依依不舍地结束这快乐的一餐肥牛火锅。快哉快哉啊！
　　肥牛火锅真可算得上是我大学幸福的一部分，而且还记载了很多重要的时刻：第一次在广州见七叔；和大学舍友的生日聚餐；会见分开多年第一次到广州德高中同学；第一次失恋后的食物疗伤；第一次带现在的女朋友去吃的“烛光晚餐”；第一次带女朋友见来广州看望我的父母。还有太多太多次的幸福不能详细记述了。不过不论是谁，吃完以后都会赞不绝口。若有抱怨，最多会说价钱太贵，吃得不够！真可谓是能满足所有人口味的“大众情人”了。
　　离开广州到深圳工作后，我时时都忘不了那诱人的香味，不知多少次在梦中差点把枕巾当成肥牛。终于去年十月有机会回到广州，不幸的是那里城市改建，那里被拆得七七八八，往日的麒麟阁再也找不到的。记得那个晚上，我带着远道而来的朋友像一个从远方归来寻找他失散多年的恋人一样，在陌生的大街小巷里疯狂地来回穿梭。最后终于在确定被拆之后放弃了。我失望极了，朋友无法理解，吃个饭也犯得上费如此周折，街上的餐馆还不多了去了。我只能在心里暗自为他惋惜，也许他真的没有这个福分尝到这足可以让人痴醉的美味了。而我也再永远只能把对美食的感动埋葬在心底了。而广州这个城市对我来说，彻底失去了它最后一点可以让我值得回忆美丽，在我心中彻彻底底成为一座战乱的巴格达！
　　直到现在，每到星期六星期天，我都会跑到超市，买几盒肥牛回来煮，希望的只是能找到那怕那一点点回忆。我也常常调侃自己，肯定也只有我这种贪吃人，才会对一种食物产生感情，一种忠贞不渝如同对情人般的感情。不得不说，我的确被火锅给诱惑了！！